Citron och basilika sill

Jag har en favorit sill bland alla andra och det är den här citron- och basilika sillen. Hemligheten är att slösa på både basilika och citron för att få till denna syrliga och fräscha sill. 

Sillen passar sig att äta vid fler tillfällen än högtidsdagar och kanske borde vi bli bättre på att ta vara på sill? Eller är det så att vi ska längta lite mellan varven? Hur som, rekommenderar jag citron och basilika sill som en utmanare till det mer traditionella. 

Till ett 1 paket inläggningssill med 4 filéer (5 minuters sill) behöver du:

• 1 dl majonäs
• 2 dl gräddfil
• 1 nypa malen vitpeppar
• 2 krukor färsk basilika eller en låda fryst - odlar du egen basilika så ös på!
• 2 stora citroner

Skär sillen i bitar som du tycker är lagom stora. Lägg ner dem i en burk eller skål. 

Riv citronerna och spara citronerna till något annat. Tänk på att köpa ekologiska citroner om det är möjligt då citrus ofta är starkt besprutade. Vi ska inte använda cirtonjucie för då blir sillen för lös och därför behöver vi mycket cirtonskal. 

Hacka basilika smått om den är färsk. Är den fryst vilket går alldeles utmärkt så lägger du den direkt i burken eller skålen tillsammans med citronrafset. Har du gott om basilika så ös gärna på, ju mer desto godare! 

Blanda ihop majonäs och gräddfil med nypa vitpeppar och häll över. Blanda väl och ställ in i kylen! Låt den gärna stå ett dygn om det är möjligt, den behöver dra lite för att smakerna ska komma fram ordentligt.  

Smaklig spis!

Bondjäntans skärdgårdssill

Det händer att jag är ute i sista minuten med mina sillar inför högtider. Ja faktiskt, så är det nog mer av en regel än ett undantag att jag dagen innan servering får till mina sillar. Den här skärdgårdssillen går faktiskt att göra på morgonen och sedan servera till lunch och det riktigt kniper sig men själv klart blir den godast om den får dra till sig ett dygn. 

Till ett 1 paket inläggningssill med 4 filéer (5 minuters sill) behöver du:

• 1 dl majonäs
• 2 dl gräddfil
• 1 nypa malen vitpeppar
• 1 burk stenbitsrom 75 gram
• 1 liten rödlök eller en stor halv
• dill, fryst eller färsk beroende på säsong

Eftersom jag nu gillar att vissa saker går enkelt för mig och ofta har lite bråttom så brukar jag göra flera olika sillar samtidigt. Jag brukar också blanda majonäsen och gräddfilen separat till en smet och sedan hälla över den mina sillar i sina olika burkar. Alltså om jag gör tre sorters sillar så göra jag majo-gräddfilsröran till alla tre samtidigt. 

Skär sillen i bitar och lägg den i en skål eller burk. Jag brukar använda konservburkar med snäpplock som jag lägger sillen i. 

Hacka rödlöken i småbitar och fyll på löken i burken, häll även på rommen. Det spelar egentligen i roll i vilken ordning du gör dessa då allt ändå ska blandas. 

Fyll på med dill, och majo- och gräddfillssmeten och blanda väl. Smaka av och se om du behöver mer av något. Vitpepparn brukar jag ha i majo-och gräddfilssmeten och ibland behövs det lite till. 

Ställ burken i kylen och låt stå ett tag. Ta fram och servera som den är, supergod på knäckemackan, till påskbordet eller som förrätt. 

Den uppmärksamme ser kanske att det inte är något socker i receptet och det stämmer. Den här sillen är inte så söt som många köpesillar är och jag gillar syrligheten. Du kan absolut lägga till socker om så önskas men det är verkligen inte alls nödvändigt. 

Smaklig spis!