Sallad i säsong!

Vi fortsätter med goda nyttiga sallader i säsong! 

Samtidigt som jag gör en ny sats av mjölksyrejästa grönsaker passade jag på att göra en riktigt vitamininjektionsallad på säsongens grönsaker! Jag älskar sallad med tuggmotstånd.

Ingredienser, mängd efter smak och tycke!

• Rödkål
• Vitkål
• Morötter
• Rödlök
• Persilja
• Vinägrette med äppelcidervingäer.

Jag hyvlar rödkål på mandolin för att jag vill få lite mer tuggmotstånd på rödkålen, man kan även använda osthyvel. Vitkål och morötter river jag på den grövsta tillbehöret till min Kitchenaid. Jag hackar rödlöken och persilja grovt och blandar tillsammans med grönsakerna och dressingen. Sedan tar jag en ordentlig knippe med persilja och lägger överst. 

Mycket fräsch sallad till maten! 

Enkel kålsallad med vinegrette-dressing!

Jag brukar få frågor om hur man lagar mat efter säsong, framförallt hur fixar man en god sallad om man inte ska välja isberg, gurka och tomat? Hösten och vintern erbjuder kål i olika former samt rotfrukter. Så först ut piffar vi till en kålsallad med vinegrette-dressing. 

Ingredienser till sallad:

• Vitkål
• Rödkål
• Purjolök
• Persilja

Ingredienser till dressing variant 1:

(1 port.)

• 4 msk olivolja
• 2 msk balsamvinäger
• 1 tsk honung
• salt och peppar

Ingredienser till dressing variant 2:

(1 port.)

• 4 msk rapsolja
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk vatten
• salt och peppar

Hyvla kålen fint med en mandolin eller till exempel med osthyvel. Du kan också strimla kålen med en kniv om du skär tunt tunt. Sedan skär du även en bit välsköljd purjolök i tunna strimlor och blandar med kålen. Ta ordentligt med persilja, fryst funkar alldeles utmärkt i detta sammanhang. Du kan göra en större sats eftersom den håller bra i kylen flera dagar. Bara att ta fram och äta!

Blanda dressing och häll över, låt salladen gärna stå en timme eller två med dressing innan du serverar den. Detta är en favorit hemma hos oss och vi brukar växla dressing.

Smaklig spis!